Doften av nygräddat bröd och kaffe sprider sig över frukostbuffén. Men det är pajen som får gästerna att stanna till. Kycklingpaj med fetaost har blivit en favorit på svenska hotell, och de är lätt att förstå varför. Den mättar bra, smakar underbart och passar lika bra klockan sju på morgonen som vid lunchtid. Kombinationen av saftig kyckling och salt fetaost skapar en smakrik upplevelse som de flesta älskar. Pajen är också praktisk för hotellpersonal som behöver förbereda mat för många människor samtidigt.

Varför kycklingpaj fungerar perfekt på hotellfrukost

Hotellkök behöver rätter som är smarta att jobba med. Kycklingpajen kan bakas kvällen innan och hålls sedan varm länge utan att torka ut. Den ser fin ut i buffén timme efter timme. Gäster uppskattar pajen mest vid helgfrukost när de vill äta något mer mättande. Familjer med barn älskar att alla hittar något de gillar. Affärsresenärer som skippar lunch tar gärna en extra bit (och vi vet alla hur viktigt det är att orka hela dagen). Att portionera går snabbt och varje bit ser likadan ut , vilket ger en professionell känsla.

Grundreceptet steg för steg

Börja med att förgräddsa pajskalet i 200 grader i cirka 10 minuter. Det hindrar botten från att bli blöt när fyllningen kommer i. Stek kycklingfiléerna tills de är genomstekta och låt dem svalna lite. Dra sedan isär köttet med två gafflar för bästa saftighet. Vispa ihop ägg, grädde och en nypa salt till äggstanningen. Lägg den rivivet kycklingen i pajskalet och strö över grovt smulad fetaost. Häll äggstanningen över allt och grädda i 30 minuter tills pajen fått gyllenbrun färg och stanningen har stannat.

Smarta variationer för olika smaker

Våren och sommaren passar paprika och färsk spenat perfekt. Hackad rödlök ger sötma och färg som lyfter pajen ordentligt. Vill du ha mer intensiv smak kan du tillsätta strimlade soltorkade tomater eller knaperstekt bacon. Färdiggrillad kyckling från affären sparar tid på stressiga dagar. Strö över färsk oregano eller tillsätt rucola efter gräddning för krispig friskhet. Vitlök i fyllningen gör pajen mer smakrik. Testa olika örter tills du hittar kombinationen som passar er buffé bäst.

Servering och tillbehör som lyfter upplevelsen

En fräsch grönsallad med syrlig vinägrett balanserar pajens krämighet perfekt. Blanda olika salladsblad med cocktailtomater och gurka för färg. Rostade grönsaker som zucchini och aubergine fungerar fint som varmt tillbehör. Skär pajen i jämna bitar med en vass kniv för ren presentation. Håll pajen i värmeskåp på 60 grader så torkar den inte ut. Placera tallrikar och bestick nära buffén så gästerna lätt kan servera sig. Ett fat med citronklyftor bredvid ger fräschör till dem som vill.

Gör pajen till er signaturrätt

Experimentera med olika ingredienser tills ni hittar er egen version. Många hotell har sina speciella recept som gästerna återvänder för. Pajen går utmärkt att frysa in portionsvis vilket hjälper er vid konferenser och bokade frukostar. Lyssna på vad gästerna säger och anpassa receptet. Kanske vill vissa ha mer ost eller mindre salt. En bit väl tillagad kycklingpaj kan bli minnet som får folk att välja ert hotell nästa gång. Det är de enkla rätterna, gjorda med omsorg, som gästerna minns längst.